Lo strumento più potente per comprendere un vino.
Il naso è il protagonista della degustazione: più dell'80% delle informazioni che percepiamo in un vino arrivano dall'olfatto. In questa sezione esploriamo la scienza e la pratica dietro l'analisi olfattiva del vino.
Come funziona il nostro olfatto, la tecnica delle tre fasi e il collegamento tra profumi e vitigni.
Leggi la guida completaAromi primari, secondari e terziari: da dove vengono, quali molecole li producono e come sono organizzati nelle 31 famiglie aromatiche.
Scopri la classificazioneMemoria olfattiva, esercizi pratici e strumenti per sviluppare la capacità di riconoscimento aromatico.
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